Acele işe şeytan karışır derler ama Osaka Metropolitan Üniversitesinden araştırmacılar işleri hızlı yapmanın mutlaka verimsiz çalışmak anlamına gelmediğini kanıtladılar. Osaka Metropolitan Üniversitesi Mühendislik Enstitüsünden Profesör Hiroshi Shiigi liderliğindeki bir araştırma grubu, suda çözünebilen bir molekül olan tetrazolyum tuzunu (MTT) kullanarak gıda ürünlerindeki canlı bakteri sayısını elektrokimyasal olarak hızlı ve doğru bir şekilde belirleyebilen bir teknoloji geliştirdi.
Araştırmanın sonuçları Analytical Chemistry dergisinde yayımlandı.
Gıdaların kontaminasyondan arınmış olmasını sağlamaya yönelik en önemli değerlendirme göstergelerinden biri canlı bakteri sayısıdır. Ancak geleneksel ölçüm yöntemlerinin sonuç vermesi iki gün kadar sürmekte ve bu sonuçlar ancak gıda fabrikadan sevk edildikten sonra elde edilebilmektedir; bu da potansiyel olarak ölümcül sonuçlara yol açmaktadır. Bu nedenle, sevkiyattan önce bakteriyel kontaminasyonu belirleme sürecini hızlandıran bir test yöntemine sahip olmak zorunludur.
Araştırmacılar, bakteri türünden bağımsız olarak inceleme süresini iki günden yaklaşık bir saate indirmeyi başardılar.
Profesör Shiigi, “Bu yöntemle, canlı bakteri sayısını hızlı bir şekilde ölçerek gıda ürünlerinin fabrikadan çıkmadan önce güvenliğini teyit etmemize ve gıda zehirlenmelerini önlememize olanak sağlıyoruz” dedi. “Bu yöntem karmaşık işlemler ya da pahalı ekipmanlar gerektirmiyor. Bu nedenle, ölçüm koşullarını optimize etmeye devam edeceğiz ve pratik uygulamalara yönelik araştırmaların gelişmesine paralel olarak taşınabilir bir sensörün geliştirilmesini bekliyoruz.” [1]New technology speeds up bacterial testing in food
[cite]
Kaynaklar ve İleri Okuma
| ↑1 | New technology speeds up bacterial testing in food |
|---|
